150 gr di pane bianco secco a dadini
100 gr di barbabietole cotte
50 gr di gorgonzola
40 gr di farina
1 cipolla (media)
2 uova
prezzemolo tagliato
sale
Mescolare il pane secco con la farina e il prezzemolo. Tagliare la cipolla e farla sofriggere nel burro finché sono cotte. Frullare le barbabietole con le uova, il gorgonzola, la cipolla e il sale. Infine aggiungere il frullato al pane. Mescolare bene ma con cautela, senza schiacciare l'impasto dei canederli. Formare con le mani bagnati i canederli e fare attenzione, che la superficie dei canederli sia ben chiusa.
Bollire i canederli in acqua salata per 10 minuti. Servire con formaggio grana e salsa di rafano (panna, rafano e sale - cuocere per qualche minuto)
Buon appetito
Fam. Hinterhuber, Hotel Pragserhof Braies www.pragserhof.com
